lørdag den 22. august 2015

At kæmpe sig ovenpå igen - et ærligt indblik i mit liv!

Mit liv har ligget i laser. For snart 9 måneder siden valgte min kæreste at sige stop. Et stop som rystede mig i min grundvold, fordi jeg ikke var forberedt på det. Jeg havde bygget rigtig meget af min eksistens op omkring ham og på det liv vi havde sammen, og pludselig faldt kortspillet sammen. Det var hårdt! En måned forinden havde jeg sagt mit job op og skulle starte på noget nyt. Udadtil spillede vi komedie julen over og i februar '15 flyttede jeg i egen lejlighed. Jeg blev simpelthen revet op med rode, og plantet et sted, hvor mine rødder først skulle slå rod, før jeg forstod alvoren i det hele.

Jeg var slet ikke klar til at se det hele i øjnene. Jeg gik i en tåget verden, spiste ikke nok, havde ikke lyst til at lave mad, men kæmpede en brav kamp for at komme ovenpå efter bruddet. Jeg forventede ikke, at det ville være så hårdt, og jeg forventede slet ikke, at det ville tage mig så lang tid at se mine dæmoner i øjnene og føle min vrede, frustration og tristhed.

fredag den 21. august 2015

Piña Colada muffins

Disse muffins bliver så lette og luftige!

Det er helt vildt! Jeg blev så overrasket over konsistensen og når de så smager lidt som Piña Colada (min yndlingsdrink!), kan det ikke blive meget bedre.




torsdag den 16. juli 2015

Is og kolde desserter

NU ANKOMMET!

Bogen kan købes som e-bog her på Saxo (dankort) eller her på Payhip (paypal).




INGEN af opskrifterne er lavet med sojaprodukter. Der er eksempler på hvilke sojaprodukter man KAN bruge, hvis man kan tåle dem.
Der er både opskrifter med og uden æg og jeg har så vidt muligt skrevet en løsning uden æg.
Der er 92 opskrifter. Der er 3 is med æg. 28 is uden æg. Isene kan laves med kokosmælk, mandelfløde, andre nøddefløder og eventuelle sojaprodukter, hvis man tåler disse.
Alle opskrifter er helt uden gluten. De er naturlig glutenfri (NGF).

Naturligt sødet med fx dadler. Jeg bruger også ahornsirup, agavesirup, kokospalmesukker og skriver om forskellige sødemidler, samt sukkeralkoholer, hvis man vil bruge disse.

søndag den 28. juni 2015

Æggefri flødeboller med marshmallow fluff skum

Jeg er i gang med en mælkefri kogebog med Is og kolde desserter. Jeg ville gerne have gufskum med, som jeg lavede i sin tid (se her), i bogen og begyndte at eksperimentere med det. Da jeg trykkede skummet ud på en jordbæris, blev det bare så flot, så jeg tænkte "Kan man mon lave flødeboller af det her?". Det er ikke så tit man ser æggefri flødeboller (medmindre man bruger kikærtedåsevæske) , så jeg prøvede at sætte skummet på marcipanbunde. Jeg satte bundene i køleskabet, så skummet kunne blive koldt, til når der skulle chokolade på. Uuuuh, holder formen sig nu? JA, det gjorde den. På med noget chokoladesauce, drys med kokosmel og ind i køleskabet igen.

Da jeg tog min første bid, var det som at komme i marshmallow-chokolade-land. MUMS! Det var godt.

 
 
 

Så her kommer opskriften.

fredag den 5. juni 2015

"Grøn" lasagne med urter fra haven

Jeg var ude i Hallingelille øko landsby forleden dag og fik en helt fantastisk lasagne. Det var 4 kokke, som havde lavet lasagnen sammen og ingen kendte den nøjagtige opskrift, så jeg har været i køkkenet for at eksperimentere. En af ingredienserne var kørvel og jeg var så heldig at finde kørvel i haven, hvor jeg nu bor, så denne lasagne er for haveentusiaster, der har friske krydderurter i haven.


torsdag den 14. maj 2015

Glutenfri og mælkefri morgenmadsforslag

Der er så mange der spørger, hvad man kan spise til morgenmad, når man hverken kan tåle mælkeprodukter eller gluten.

Hvor skal jeg dog begynde, for der er virkelig så mange muligheder at vælge imellem, at man hverken skal føle sig snydt eller være sulten før frokost.

Et "lille" udvalg af muligheder: