søndag den 3. april 2016

Rabarbercrumble - glutenfri og mælkefri

Jeg er i gang med at rydde ud i min fryser og opdagede i denne forbindelse en stor pose rabarber i tern. Hvad kan jeg lige lave med dem, for de trænger til at blive brugt?

Så kom jeg i tanke om en rabarbercrumble fra Amo, som jeg nu har lavet glutenfri.


mandag den 21. marts 2016

Hvidt glutenfrit brød, mælkefri smelte'ost' og parisertoast

Jeg lagde et billede op på Instagram i går med hjemmelavet glutenfri og mælkefri parisertoast.
Der var mange, som spurgte efter opskriften på brødet og på den mælkefri smelteost. Derfor lægger jeg det op her.

Jeg er i gang med en naturlig glutenfri og mælkefri bagebog, og opskriften på det hvide brød er herfra. Brødet er uden æg.

Hvis man ønsker flere opskrifter på mælkefri ost, yoghurt eller cremefraiche, har jeg lavet denne e-bog, som kan købes over Saxo.
 
 

onsdag den 16. marts 2016

Chokolade, som ikke indeholder mælk

Jeg bliver tit spurgt om, hvor man kan købe helt mælkefri chokolade. I mange af mine opskrifter bruger jeg hakket chokolade og så er det fint at finde mælkefri alternativer, hvor man kan være sikker på, at der ikke er mælk i.
 
I anledningen af påsken har jeg gennemgået nogle af de chokolader, som findes på det danske marked (se under Moofree for påskeæg). Der findes efterhånden rigtig mange mælkefri chokoladevarianter og chokoladesmørepålæg, som er helt uden mælk.
Her er et udpluk.
 

fredag den 4. marts 2016

Ny e-bog - Ost, yoghurt og cremefraiche - helt uden mælk og med glutenfrie muligheder

Vi danskere holder meget af mejeriprodukter, fordi vi er vokset op med dem. Vi elsker ost og spiser yoghurt, smør og fløde.

Men når man så ikke kan tåle dette mere, hvad gør man så?


Jeg har i denne bog forsøgt at give mine bud på forskellige oste, yoghurter, cremefraiche og syrnede produkter, så man forhåbentlig kan lave noget, der kunne minde om det, man savner.



torsdag den 25. februar 2016

Banan- og chokolademoussetærte - mælkefri og glutenfri

Jeg fik fingre i et "buffé" blad, som ICA supermarked i Sverige udgiver. Deri var en opskrift på en rigtig klistret banan- og chokolademousse sag, som jeg simpelthen måtte prøve at lave både mælkefri og glutenfri.

Jeg har ikke prøvet at lave denne version æggefri. Muligvis kan kikærtevandet fra en dåse kikærter piskes til skum og bruges i både tærtebunden og chokolademoussen som fylde. Kikærtevand kan piskes og bruges nøjagtig som æggehvider/æg i alle former for kager, pandekager, cookies og marengs. Det blev først brugt i 1968 i en bog Ten Talents, af Rosalie og Frank J Hurd, men blev for nylig i februar 2015 genopfundet og siden da er det gået hurtigt med at lære kikærtevandets utrolige egenskaber at kende. Det smager ikke af så meget, og når der kommer kakao eller andet smagsgivende i, kan man slet ikke smage kikærtevandet (dette kaldes også aquafaba; proteinholdigt vand fra bønner, tofu og andre grønsager på dåse). Det er noget, som jeg vil sætte mig mere ind i, men hvis du prøver det i denne opskrift, må du gerne smide en besked herunder om det virkede eller ej. 3 spsk. kikærtevand giver 1 æg.

Jeg skriver om mælkefri chokolade i slutningen af dette indlæg.



fredag den 19. februar 2016

Glutenfri kanelsnurrer

Jeg har lige været i Sverige. Der ser man kanelsnurrer overalt, så jeg tænkte at lave dem glutenfri. I Sverige har jeg ikke adgang til alle mulige typer glutenfri mel, så jeg valgte at lave dem så naturlig glutenfri som muligt, uden alle mulige ekstra stivelser og tilsætninger, som oftest kommer i glutenfrie brød, boller og kager. Dette gør, at snurrerne ikke bliver så luftige, men smagen og teksturen er lækker alligevel.


fredag den 12. februar 2016

Blåbærmuffins

Skønne glutenfri, mælkefri og æggefri muffins til Valentines dag. Når man gerne vil forsøde tilværelsen eller gøre lykke for den, man har kær.




lørdag den 6. februar 2016

At kæmpe sig ovenpå igen - del 2

Nu er det snart et år siden, at jeg flyttede fra min daværende kæreste, som jeg havde været sammen med i syv år. Det har været et hårdt år, som jeg bestemt ikke vil være foruden. Jeg har lært så meget om mig selv, om mine egne mekanikker og hvordan jeg skal passe på mig selv og rense mig selv, når jeg bliver for vred og ked af det.

Når man kommer så langt ud, som jeg har været i forhold til dette brud eller nærmere skilsmisse, så lærer man en del. Man lærer at være tålmodig. Man lærer at se efter de små ting og man lærer at passe endnu bedre på sig selv. Det har været mange aftener med gråd, med vrede, med pandekager og søde sager. Når ens psyke kommer derud og man går ind i en stress-tilstand, så reagerer kroppen også med at lukke ned.

Jeg var lukket ned det første halve år. Jeg opdagede slet ikke, hvad jeg egentlig gjorde ved mig selv. Jeg tabte mig rigtig meget. Prøvede at få mit liv til at fungere på den mest fornuftige måde og bare klø på. Jeg glemte at Være. Jeg glemte at gøre ingenting og bare kigge ud ad vinduet. Indtil jeg en dag i august opdagede, hvad jeg egentlig gjorde ved mig selv. Jeg opdagede, at jeg holdt mig selv spærret inde i en boble af vrede, selvhad og ignorance. Som jeg beskrev i indlægget her, havde jeg problemer med min hud og jeg følte mig langt, langt nede.  

Fra da af arbejdede jeg med mig selv. Jeg forsøgte at komme ovenpå. Og sådan noget tager lang tid. Virkelig lang tid.

Jeg opdagede også, at jeg tog mit liv for seriøst. Jeg glemte at lege og være glad for livet. Jeg glemte mit indre barn og min indre barnlige side. Derfor besluttede jeg at tage på et børneaktivitetsguidekursus i december måned. En uge fyldt med leg, følelsen af at være på og opmærksom og med i en gruppe af fantastiske unge mennesker, som tog mig ind i gruppen, som om jeg var på samme alder som dem, selvom jeg var alderspræsident og endda ældre end instruktørerne.


fredag den 5. februar 2016

Foredrag på Juelsminde bibliotek d. 9. februar 2016

Kunne du tænke dig at høre mere om glutenfri, sukkerfri og mælkefri kost?

Jeg holder foredrag på Juelsminde bibliotek på tirsdag i næste uge, d. 9. februar fra kl. 19-21. Billetter kan bestilles på biblioteket og Hedensted bibliotek senest d. 8. februar.


Jeg har masser af lækre glutenfri og mælkefri smagsprøver med, samt diverse vareprøver, som man kan kigge nærmere på.